重點摘要
- 早餐店豆漿來源有三種：自己現煮、進濃縮豆漿稀釋、進即飲豆漿。
- 濃縮豆漿省空間、省人力、品質穩定，是許多早餐店的選擇；即飲豆漿則最省事。
- 聖源自 2002 年供應早餐通路，飲品與蛋餅皮、抓餅等點心可一起進貨、一起配送。
早餐店、連鎖餐飲的豆漿要自己煮還是找供應商？本文比較自煮、濃縮豆漿與即飲豆漿的優缺點，以及挑選豆漿供應商與批發廠商的重點。
豆漿是早餐店的基本品項，但每天自己泡豆、磨漿、煮漿，既費人力也難以維持品質一致。因此許多早餐店與連鎖品牌會向豆漿供應商進貨。
三種豆漿來源比較
| 店內自煮 | 濃縮豆漿 | 即飲豆漿 | |
|---|---|---|---|
| 人力 | 高 | 低（依比例稀釋） | 最低（直接使用） |
| 品質一致性 | 依人員而定 | 高 | 高 |
| 儲存空間 | 需設備 | 較省空間 | 需較大冷藏空間 |
| 適合 | 小型單店 | 連鎖、出杯量大 | 想簡化流程的門市 |
濃縮豆漿的優點
濃縮豆漿可依門市需求加水調整濃度，運輸與儲存體積較小，特別適合出杯量大的連鎖店。聖源自 2002 年即設立濃縮生豆漿生產線，2007 年起陸續供應知名連鎖早餐店。
挑選豆漿供應商的重點
- 供應是否穩定、能否配合門市數量成長
- 是否有冷鏈配送，配送頻率與範圍
- 口味是否穩定，能否配合品牌調整甜度
- 食品安全認證與檢驗報告
- 是否能一併供應其他品項（米漿、五穀漿、點心）
一站式供應：飲品＋點心
除了豆漿，聖源也生產米漿、薏仁漿等穀物飲品，以及蛋餅皮、抓餅、蔥油餅、餡餅等中式點心，早餐店可以一次採購，簡化供應商管理。詳見產品與配方。
我們除了提供產品，也能協助連鎖品牌在行銷支援、配方調製與低溫配送上的需求。歡迎洽詢批發與供應合作。
關於本文
本文由聖源生技食品股份有限公司整理。聖源前身為 2002 年創立的麥可利食品，專注豆漿、五穀飲與中式點心製造，通過 ISO 22000、HACCP 雙認證，生產基地位於苗栗銅鑼。內容供產品開發與採購參考，法規請以主管機關最新公告為準。 看公司資料 →
