重點摘要
- 五穀奶是以黃豆加上糙米、燕麥、薏仁、黑豆等穀物製成的植物性飲品，口感比豆漿更濃稠、有飽足感。
- 代工重點在原料前處理、研磨細度、煮漿溫度與均質，才能避免沉澱、口感滑順。
- 聖源有 12 款現成配方可直接選用或調整，即飲五穀漿取得英國 URS 潔淨標章。
想推出自有品牌五穀奶？本文說明五穀奶代工的常見配方、穀物選擇、製程重點、包裝規格與代工流程，並介紹聖源生技食品的五穀奶、米漿、燕麥奶代工服務。
五穀奶是以黃豆、糙米、燕麥、薏仁、黑豆等多種穀物與豆類製成的植物性飲品，也常被稱為五穀漿、五穀飲或穀物奶。它口感溫潤、有飽足感，是早餐與健康飲品市場的熱門品項。想推出自己的五穀奶品牌，找專業的五穀奶代工廠是最快的方式。
五穀奶和豆漿有什麼不同？
| 豆漿 | 五穀奶 | |
|---|---|---|
| 主要原料 | 黃豆 | 黃豆加上多種穀物、豆類或堅果 |
| 口感 | 豆香明顯、清爽到濃醇 | 穀香濃、較濃稠、飽足感高 |
| 產品變化 | 有糖、無糖、黑豆漿 | 可依穀物比例做出多種風味與機能訴求 |
很多品牌會同時推出豆漿與五穀奶，讓產品線更完整。豆漿代工可參考豆漿代工完整指南。
常見的五穀奶配方
- 經典五穀奶：黃豆、糙米、燕麥、薏仁等複方穀物
- 燕麥系列：燕麥薏仁漿、黑芝麻燕麥漿，口感滑順
- 豆類系列：黑豆漿、紅豆薏仁漿，風味鮮明
- 特色系列：南瓜豆漿、木耳紫米漿，適合做季節或機能商品
- 傳統風味：米漿、薏仁漿、杏仁漿
聖源生技食品的12 款熱銷配方涵蓋以上品項，可直接選用，也能依品牌需求調整穀物比例與甜度。
五穀奶代工的製程重點
穀物含有大量澱粉，處理不好容易沉澱、結塊或口感粗糙。五穀奶代工廠需要掌握：
- 原料前處理：不同穀物的浸泡、烘焙或蒸煮條件不同，會影響香氣與熟度。
- 研磨細度：決定喝起來是否滑順。
- 煮漿溫度與時間：影響風味穩定與食品安全。
- 均質與殺菌：減少分層、維持品質。
聖源以全程 PLC 控制的自動化產線與智能溫控設備生產，讓每一批五穀奶風味一致。
無添加的五穀奶更受歡迎
越來越多消費者會看成分表。聖源的即飲五穀漿已取得英國 URS 潔淨標章認證，配方以天然原料為主、無人工香料與色素。延伸閱讀：Clean Label 潔淨標章是什麼？
五穀奶包裝怎麼選？
- 零售：杯裝 330ml、瓶裝 900／960ml
- 電商、團購：透明口栓袋 300／500／1200ml
- 早餐店、餐飲：袋裝 1.5／2／2.5kg、桶裝 20kg、1 噸噸桶
各包裝比較請見豆漿包裝怎麼選。
五穀奶代工流程
- 需求洽詢：確認目標客群、口味方向、包裝與通路
- 配方研發與打樣：試飲調整穀物比例與甜度
- 報價與簽約
- 自動化生產與品管
- 包裝與冷鏈配送
- 上市後售後服務
新品牌可以先小量試產測試市場，降低風險。
找聖源做五穀奶代工
聖源生技食品擁有 20 年以上植物蛋白飲品製造經驗，ISO 22000 與 HACCP 雙認證，嚴選美加非基改 IP 黃豆，供應全台 3,000+ 通路並外銷海外。營運總部在台中神岡、生產基地在苗栗銅鑼。歡迎來電 04-2563-3579 或填寫五穀奶代工需求，我們提供免費評估。
關於本文
本文由聖源生技食品股份有限公司整理。聖源前身為 2002 年創立的麥可利食品，專注豆漿、五穀飲與中式點心製造，通過 ISO 22000、HACCP 雙認證，生產基地位於苗栗銅鑼。內容供產品開發與採購參考，法規請以主管機關最新公告為準。 看公司資料 →
