五穀飲代工怎麼做？穀物飲品配方、製程與市場趨勢

五穀飲、米漿、薏仁漿、燕麥飲代工要注意什麼？本文說明五穀飲代工的配方設計、製程重點、包裝與保存，幫助品牌開發受歡迎的穀物飲品。

除了經典豆漿，五穀飲（也有人稱為五穀奶、五穀漿）、米漿、薏仁漿、燕麥飲等穀物飲品也越來越受歡迎。它們口感溫潤、飽足感高，適合早餐與健康取向的消費者。對品牌來說，穀物飲品是很好的產品線延伸。

五穀飲代工的配方設計

穀物飲品的風味來自穀物種類與比例。常見的原料包括：

• 豆類：黃豆、黑豆、紅豆，提供植物蛋白與豆香。
• 穀類：糙米、燕麥、薏仁、紫米、小米，帶來穀香與濃稠口感。
• 堅果與種子：杏仁、黑芝麻，增加香氣層次。
• 蔬果與其他：南瓜、木耳等，做出特色與機能訴求。

好的配方需要在營養比例、口感順口度與消費者接受度之間取得平衡，通常需要多次打樣調整。

製程重點

穀物的澱粉含量高，若處理不當，容易出現沉澱、結塊或口感粗糙。代工廠需要掌握：

• 原料前處理：浸泡、烘焙或蒸煮，影響香氣與熟度。
• 研磨細度：決定口感是否滑順。
• 煮漿溫度與時間：影響風味穩定度與食品安全。
• 均質與殺菌：減少分層並延長保存。

具備智能溫控與時間管理設備的工廠，比較能讓每一批產品風味一致。

熱門穀物飲品品項

聖源生技食品精選 12 款熱銷配方，其中穀物類包括：米漿、薏仁漿、杏仁漿、南瓜豆漿、紅豆薏仁漿、燕麥薏仁漿、黑芝麻燕麥漿、木耳紫米漿等，品牌可直接選用或在此基礎上客製。完整清單請見產品與配方。

潔淨標章：無添加是趨勢

越來越多消費者會檢查成分表。以天然原料、無人工香料色素為訴求的產品，更容易建立信任。聖源的即飲五穀漿已於 2025 年取得英國 URS 潔淨標章認證。想了解潔淨標章，可參考Clean Label 潔淨標章是什麼？。

包裝與保存

五穀飲常見的包裝有杯裝、瓶裝與口栓袋；餐飲業者則常用袋裝或桶裝大容量。保存期限與條件依殺菌方式及包材而定，建議與代工廠討論通路需求後再決定。

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