五穀原料指南：燕麥、薏仁、糙米、黑豆、紫米的特色與用途

開發五穀奶、穀物飲品前，先認識常見五穀原料。本文整理燕麥、薏仁、糙米、黑豆、紫米、黑芝麻、紅豆等原料的風味特色、在飲品中的用途與採購重點。

五穀奶、穀物飲品的風味，取決於選用哪些穀物，以及它們的比例。以下整理常見的五穀原料，作為開發產品時的參考。

常見五穀原料一覽

採購五穀原料的重點

• 產地與等級：確認原料來源與食品等級。
• 新鮮度：穀物放久容易產生油耗味或受潮。
• 檢驗紀錄：例如農藥殘留、重金屬等檢驗報告。
• 批次一致性：同一配方長期使用，原料品質要穩定。

原料前處理很重要

不同穀物需要不同的浸泡、烘焙或蒸煮條件，才能帶出香氣、避免沉澱或口感粗糙。這也是穀物飲品需要專業代工廠的原因。延伸閱讀：五穀奶代工指南。

聖源的五穀飲品配方

聖源生技食品的 12 款熱銷配方，涵蓋豆漿、米漿、薏仁漿、杏仁漿、黑豆漿、南瓜豆漿、紅豆薏仁漿、燕麥薏仁漿、黑芝麻豆漿、黑芝麻燕麥漿、木耳紫米漿與冬瓜露，可直接選用或客製。詳見產品與配方。